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浅谈HACCP体系文件审核要点和方法-ATP荧光检测仪技术文章

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浏览:次 2017-05-31 20:08:13

浅谈HACCP体系文件审核要点和方法-ATP荧光检测仪技术文章 浅谈HACCP体系文件审核要点和方法-ATP荧光检测仪技术文章 浅谈HACCP体系文件审核要点和方法-ATP荧光检测仪技术文章 浅谈HACCP体系文件审核要点和方法-ATP荧光检测仪技术文章HACCP认证在我国兴起至今已8个年头,很多出口食品企业取得了HACCP认证。但是笔者在工作中发现,有些取得HACCP认证的企业体系文件内容在符合性和适合性依然存在问题,文件的结构和格式也不够规范,导致企业HACCP体系文件运行的有效性大打折扣。从认证审核方面看,文件审核质量存在1定问题,因此HACCP认证审核员应加强学习,提高文件审核的能力,并从以下几方面做好HACCP体系文件审核工作。1、审核员展开文件审核首先应当明确的几个问题(1)明确文件审核的目的,熟习审核根据,掌握文件结构。文件评审的目的是肯定企业HACCP体系文件与评审根据的符合性、适合性和充分性。具体地说就是企业HACCP 浅谈HACCP体系文件审核要点和方法-ATP荧光检测仪技术文章
浅谈HACCP体系文件审核要点和方法-ATP荧光检测仪技术文章
HACCP认证在我国兴起至今已8个年头,很多出口食品企业取得了HACCP认证。但是笔者在工OCSTPU挤出实验机作中发现,有些取得HACCP认证的企业体系文件内容在符合性和适合性依然存在问题,文件的结构和格式也不够规范,导致企业HACCP体系文件运行的有效性大打折扣。从认证审核方面看,文件审核质量存在1定问题,因此HACCP认证审核员应加强学习,提高文件审核的能力,并从以下几方面做好HACCP体系文件审核工作。1、审核员展开文件审核首先应当明确的几个问题(1)明确文件审核的目的,熟习审核根据,掌握文件结构。文件评审的目的是肯定企业HACCP体系文件与评审根据的符合性、适合性和充分性。具体地说就是企业HACCP体系文件的内容与法规摆锤实验机、标准等审核根据符合合,合适企业的实际情况,内容充分和完善。HACCP体系文件审核时,审核员应当首先清楚该认证企业认证根据中触及到哪些法规和标准,要熟习审核根据的内容,如CAC《危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其利用准则》、CAC《卫生通则》,如果是出口企业,还应熟习有关《出口食品生产企业卫生注册管理规定》、相应的企业注册卫生规范和标准和进口国法规等,审核要依照审核根据进行符合性、适合性和充分性的审核。(2)明确HACCP体系文件的结构和层次1、HACCP体系文件结构:1般分为4个弹簧6分力实验机层次,岩石3轴应力实验机即质量手册、程叙文件、支撑文件、记录文件。质量手册是法规性文件,对体系做出整体规定;程叙文件是履行性文件,对质量手册的规定提供实行步骤;支撑文件是技术性文件,对体系实行的有效性提供技术保证;记录文件是证据性文件,证实体系实行的有效性。2、程叙文件结构:1般由目的、适用范围、职责、程序、记录等部份组成。文件存在的常见问题主要表现在:有些企业的体系文件架构有些混乱,将“各部门的职责”内容放在了程叙文件中;有的质量手册中又夹杂着个别程叙文件;有的企业程叙文件没有目录;有的程叙文件没有适用范围和职责等等。2、文件审核时应掌控的要点(1)体系文件整体结构、框架的审核。在审核HACCP体系文件时,首先应了解受审核企业体系文件的整体架构,是否是符合要求,是否是层次清楚;其次再根据文件层次逐级进行审核,每层次的文件都应从文件的内容和格式两个方面来审核。文件内容审查是审查文件的符合性、适合性和充分性;文件格式审查是审查文件的版面格式、章节编排、版本控制等;再次应审核同1层次文件之间或不同层次文件之间在职责、要求等方面是不是1致,不同层次的文件是不是联贯和对应,有逻辑关系的要素之间是不是衔接和对应,有逻辑关系的程序之间的接口是不是描写清楚。(2)体系文件符合性审核。侧重应审核体系文件是不是满足认证审核标准和有关法规的要求。在体系文件符合性审核时,企业常出现的问题:1是文件编写根据不全,到企业现场查看法规、标准搜集的也不全,如有些HACCP认证企业没有搜集CAC《危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其利用准则》,有些对欧盟注册的企业没有搜集欧盟有关法规等等;2是体系文件内容与法规、标准要求不符,如1些企业的HACCP计划书不能动态实验机满足CAC《危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其利用准则》102步骤的要求,缺少应有的内容,有的出口肠TYE50抗折抗压实验机衣企业文件规定车间温度26℃以下,而《出口肠衣加工企业注册卫生规范》中规定车间温度为25℃以下。(3)体系文件充分性、适合性审核。在审核体系文件的充分性时,1是应审核企业是不是依照认证标准条款要滚筒跌落实验机求编写了有关体系文件手册,是多功能推拉力实验机否建立了标准条款规定的程叙文件,是不是建立了相应力腐蚀实验机应的技术性文件档案,记录表格是不是齐全等,2是审核上述文件是不是包括了企业全部质量管理活动和控制要求。存在问题主要表现在:1些企业的程叙文件没有全部包括企业活动和控制要求,如培训程序没有规定外部培训的控制要求,召回程序没有规定几年进行1次摹拟召回演练。在审核体系文件的适合性时,1是应了解企业的整体情况和审核的产品范围、车间设施情况和生产加工工艺情况等,2是体系文件内容规定是不是合适企业的实际情况,是不是与企业实际电线改变实验机1致。存在的问题主要表现在:有的企业速冻atlasci4000氙灯老化实验机产品时是在速冻间中进行,现场没有速冻机装备,而文件上却写着速冻机;有的企业HACCP计划的工艺流程图和现场生产流程不1致,如1家出口水产企业,文lca落锤冲击实验机件上工艺流程是速冻—金探—装箱,而现场操作确是速冻—装箱—金探;还有的企业文件工艺流程缺少相应的步骤,导致HACCP计划中危害分析缺项、不全面。3、几个主要程叙文件常见问题和审核要点(1)卫生标准操作程序(SSOP鞋子拉力实验机)文件常见问题:SSOP1般包括8个方数显式万能实验机面的内容,其中第2个方面“与食品接触的表面(包括装备、手套、工作服)的清洁度”写的不透彻,可操作性不强,如没有对接触表面进行完全辨认,接触表面的清洗消毒方法、频率、操作人员规定的不清楚,不具体。文件审核要点薄膜穿刺实验机:SSOP文件是不是对生产加工中触及的食品接触表面进行全面辨认,是不是按类列出所有食品接触表面如加工装备、操作台、工用具、工作服、内包装等,并对加工装备、工用具等具体的逐一列出;是不是james止滑实验机对每一个接触表面的清洗消毒方法、频率、操作人员进行了具体规定。(2)培训程序文件常见问题:没有具体规定各类人员具体培训的内容;培训内容不全,制定的培训计划都是有关ISO9000和工艺操作的内容,缺少卫生质量体系文件和卫生常识等内容的培训,特别缺少我国和进口0.5级实验机国的法规培训;缺少外部培训内容。文件审核要点:培训程序是不是辨认企业各类人员如管理层人员、HACCP小组人员、新进人员、在岗人员、转岗人员、特殊岗位人煤矿用非金属瓦斯输送管材落锤冲击实验机员等;是不是对各类人员的培训内容进行了规定,包括我国和进口国相干法规的内容培训;是不是明确规定了内部培训和外部培训实行程序;是不是规定了第2年全年的培训计划的制定部门和时间;是不是规定了培训效果的评估方法。(3)装备、设施保护保养程序文件常见问题:没有辨认保护保养的装备设施;保护保养内容不全面,如缺少预防性的保护保养内容;层次不清楚,将平常保养和定期保护保养混为1谈等。文件审核要点:装备、设施保护保养程序是不是对需要保护保养的设施装备进行了辨认;是不是将装备设施的保护分为预防性的保护保养(定期保护保养)、平常保护保养和临时故障的维修(急修)等3种方式分别进行规定,每种保护保养方式是不是明确了保护保养的内容、频率和人员、部门责安全工用具拉力实验机任人;是不是规定了年预防性保护保养计划制定的部门和时间。(4)产品标识、质量追踪和产品召回程序文件常见问题:产品标识规定的不清楚或没有规定;召回产品种类没有进行辨认;对产品回收的程序规定的不明确。文件审核要点:是不是具体规定了原料、半成品、成品、不合格品的标识情势和内木材万能材料实验机橡胶磨擦系数实验机容,标识怎样进行管理;是不是对产品质量的追踪环节进行了规定;产品召回程序是不是规定了以下内容如需要回收的产品种类,成立产品回收领导小组,制定回收计划并经总经理批准,回收计划实行前回收领导小组报当地政府部门,利用传媒向消费者转达召回信息,建立对已回收产品的控制措施,规定摹拟召回演练等。(5)HACCP计划文件常见问题:内容不全,没有依照CAC《危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其利用准则》要求进行编写;危害分析钢筋拉力实验机不准确,控制措施不能有效控制危害,如显著危害是药物残留,而控制措施控制的却是疫病。文件审核要点:CAC《危害气动实验机分析和关键控制点(HACCP)体系及其利用准则》规定了12个步骤的内容,HACCP计划内容是不是全面涵盖了12个步骤的内容;生产工艺的每一个步骤的物理、化学、危害是不是准确、全面,危害的控制措施是不是有效;HACCP计划中是不是有文件化的监控程序、纠偏程序、验证程序、文件和记录保存程序,每一个程序的规定内容层次是不是清楚、全面。以上是笔者在工作中发现的已获准HACCP认证出口食品企业依然存在的问题和在HACCP认证审核工作中的1些粗浅的体会,在此进行交换以飨读者转自食品火伴网 浅谈HACCP体系文件审核要点和方法-ATP荧光检测仪技术文章
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